Brigadeiro

Name: Brigadeiro: el dulce de Brasil con nata, sin horno
Cuisine: Española
Ingredients: 370 g de leche condensada (1 lata La Lechera; si es de 395 g, sube el resto un 7 %); 100 ml de nata de montar 35 % M.G.; 30 g de cacao puro en polvo, sin azúcar (≈ 3 cucharadas rasas); 20 g de mantequilla sin sal; ~100 g de chocolate granulado para rebozar; Aceite para las manos (no agua)

Leche condensada, cacao y mantequilla en un cazo, y una cucharada de nata que cambia la textura. Sale para unas 20 bolitas.

Tiempo: 20 min de cocina + 60 min de nevera
Dificultad: Fácil
Pasos: 6

Lo que necesitas

370 g de leche condensada (1 lata La Lechera; si es de 395 g, sube el resto un 7 %)
100 ml de nata de montar 35 % M.G.
30 g de cacao puro en polvo, sin azúcar (≈ 3 cucharadas rasas)
20 g de mantequilla sin sal
~100 g de chocolate granulado para rebozar
Aceite para las manos (no agua)

Cómo hacer brigadeiro

1
Todo junto en frío en el cazo: leche condensada, nata, cacao tamizado y mantequilla.
2
Fuego medio, removiendo SIN PARAR. Con nata tarda más que sin ella: cuenta 15-18 minutos, no 10.
3
EL PUNTO: pasas la cuchara por el fondo y el fondo queda a la vista un segundo antes de cerrarse. Si al inclinar el cazo la masa se desprende en bloque, está.
4
A un plato untado de mantequilla. A la nevera 50-60 minutos (con nata necesita más que los 40 de siempre).
5
Pesa la masa fría y divide entre 20. Ese número son los gramos de cada bolita.
6
Manos con aceite, bolea al peso y rebózalas en granulado.

El truco

No parar de remover: con nata tarda más que sin ella (15-18 min a fuego medio). El punto está cuando, al pasar la cuchara por el fondo, este queda a la vista un segundo. Pesa la masa fría y divídela entre 20 para que las bolitas salgan iguales.