El guiso de carne definitivo.

Si solo comes guisos cuando vas a casa de tu madre, esta receta es para ti. Verdura sin miedo, una salsa que es un espectáculo por sí sola y caldo hasta cubrir. El resto lo hace el tiempo.

Tiempo

40 min en olla rápida · un par de horas si vas con calma

Dificultad

Fácil

Categoría

De cuchara

Lo que necesitas

• Carne de guisar
• Pimiento, zanahoria, apio y cebolla
• Ajo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Un chorrito de vino tinto
• Caldo hasta cubrir
• Especias al gusto
• Una ramita de cilantro (opcional, va en gustos)

Cómo hacer el guiso de carne definitivo

1. Pica la verdura sin miedo: pimiento, zanahoria, apio y cebolla. Reserva.
2. Especia la carne y dórala en la sartén con un poco de aceite, que coja bien los sabores. Sácala y reserva.
3. En los restos de la sartén (aquí no se tira nada): una cucharada de maicena y un poco del caldo. Remueve hasta tener una salsita.
4. Sofríe la verdura por orden: primero la zanahoria, después el pimiento y por último la cebolla. Al final, el ajo.
5. Al centro: una cucharada de pimiento choricero, otra de tomate concentrado y las especias. Chorrito de vino tinto y remueve.
6. Júntalo todo en la cazuela — verdura, carne y la salsa — y caldo hasta cubrir. Si lo ves espeso, un poco de agua. La ramita de cilantro va en gustos.
7. Olla rápida: unos 40 minutos. Olla normal y con calma: un par de horas.

Así queda